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1.排骨川燙後備用。
2.將香菇泡開,香菇水要留下喔!
3.大白菜一片片洗乾淨,不需要切。
4.準備約3公升的大鍋中,放入昆布、小菇、香菇水以及排骨,注水至八分滿,水滾後,加入大白菜及柴魚粉,再注水至九分滿。
5.水滾後,加少許鹽巴調味,關小火悶煮約10分鐘,撈起一部分的湯頭放置一旁,做為後面補入的湯水。
6.加入喜歡的火鍋食材或是大家圍在一起邊聊邊煮,這樣的湯頭清甜又無負擔,喝再多都不擔心!