冬天愛吃火鍋，市面上賣的湯底總是不放心。教大家一個簡單的香菇火鍋湯底，不需要多餘的調味就可以喝到美味又清甜的好湯頭～

食材：黑早冬菇 厚實小菇75g、半顆大白菜、柴魚粉10克、昆布一條(約25至30公分長)、排骨約250克

作法：

1.排骨川燙後備用。

2.將香菇泡開，香菇水要留下喔！

3.大白菜一片片洗乾淨，不需要切。

4.準備約3公升的大鍋中，放入昆布、小菇、香菇水以及排骨，注水至八分滿，水滾後，加入大白菜及柴魚粉，再注水至九分滿。

5.水滾後，加少許鹽巴調味，關小火悶煮約10分鐘，撈起一部分的湯頭放置一旁，做為後面補入的湯水。

6.加入喜歡的火鍋食材或是大家圍在一起邊聊邊煮，這樣的湯頭清甜又無負擔，喝再多都不擔心！