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香菇鑲肉宴會菜

#林媽手路菜提供食譜
份量 : 約4-5人份

食材：

鄉菇香厚實冬菇13克

豬絞肉150克

板豆腐搗碎100克

荸薺末40g

洋蔥末60克

紅蘿蔔40g

苜蓿芽100克

雞蛋1顆

薑2片

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調味料:

醬油膏10克

胡椒5克

鹽20克

太白粉50克

糖10克

醋5克

香油5克

作法：
  1. 先將厚實冬菇泡軟，將梗切除，留待加入絞肉用。
  2. 紅蘿蔔一半切末、一半切花。
  3. 將去蒂的香菇，用醬油膏醃過備用。
  4. 先將絞肉材料（絞肉、豆腐、紅蘿蔔末、荸薺末、洋葱末、香菇梗末、雞蛋、太白粉）鹽跟白胡椒粉充份拌勻成稠狀。
  5. 再將醃過醬油膏的香菇，沾上太白粉備用，即可放進電鍋裡蒸熟。
  6. 蒸肉時，起鍋做高湯，先倒入泡香菇的水，再加入一點鹽跟油燙熟紅蘿蔔片。
  7. 燙過青菜的湯加入薑片滾一下，再撈掉。
  8. 要來做底下的勾芡湯囉！
    下調味料：鹽、糖、醋、香油，接著太白粉水勾芡。
  9. 將電鍋香菇鑲肉取出，排在菜上面，淋上湯汁就完成囉!