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香菇鑲肉宴會菜

#林媽手路菜提供食譜
份量 : 約4-5人份
食材:

鄉菇香厚實冬菇13克
豬絞肉150克
板豆腐搗碎100克
洋蔥末60克
紅蘿蔔40g
苜蓿芽100克
雞蛋1顆
薑2片

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調味料:

醬油膏10克

胡椒5克

鹽20克

太白粉50克

糖10克

醋5克

香油5克

作法:
  1. 先將厚實冬菇泡軟,將梗切除,留待加入絞肉用。
  2. 紅蘿蔔一半切末、一半切花。
  3. 將去蒂的香菇,用醬油膏醃過備用。
  4. 先將絞肉材料(絞肉、豆腐、紅蘿蔔末、荸薺末、洋葱末、香菇梗末、雞蛋、太白粉)鹽跟白胡椒粉充份拌勻成稠狀。
  5. 再將醃過醬油膏的香菇,沾上太白粉備用,即可放進電鍋裡蒸熟
  6. 蒸肉時,起鍋做高湯,先倒入泡香菇的水,再加入一點鹽跟油燙熟紅蘿蔔片。
  7. 燙過青菜的湯加入薑片滾一下,再撈掉。
  8. 要來做底下的勾芡湯囉!
    下調味料:鹽、糖、醋、香油,接著太白粉水勾芡。
  9. 將電鍋香菇鑲肉取出,排在菜上面,淋上湯汁就完成囉!