Q1:怎樣才算是陳年老菜脯??

 

A:可以從外觀、香味、觸感三個部份來判斷!

 

1️⃣ 外觀: 菜脯存放越久色澤越深,表面會變得黝黑、皺皺的,甚至出油、產生點點結晶,其實是菜脯長時間脫水自然產生的鹽分,而鹽分可以防腐。這些都是長期發酵所導致的變化,代表著經年累月的成果。

2️⃣ 氣味: 自然醇厚的香氣撲鼻,帶著濃縮的蘿蔔清香,沒有過於強烈的氣味。

3️⃣ 觸感:醃過的陳年老菜脯,和青春菜脯相比,摸起來觸感較軟沒有彈性,而年份越久老菜脯會越軟爛。

 

親好屋的陳年老菜脯來自南庄,醃製超過20年以上,外觀黝黑、蘿蔔清香撲鼻、觸感柔軟,最適合做成料理或泡成老菜脯茶!

 

 

 

 

 

 

Q2:老菜脯可以當零嘴嗎?

 

A:不可以唷!! 

老菜脯為醃製品,食用前需經過簡單清水沖洗並切碎,搭配料理或泡成菜脯茶,都非常適合。
親好屋的陳年老菜脯已先處理切成細段,打開後只要稍微清水沖洗就可以直接料理囉!